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鱼丸火锅加盟

产品属性

  • 所属分类:鱼丸火锅加盟
  • 产品编号:1558495777
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  • 发布日期:2019-11-06
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

鱼丸火锅是一道由草鱼、猪肉为主要食材制成的菜品。

所需食材

主料:草鱼(250克)猪肉(瘦)(100克)冬笋(100克)粉丝(50克)大白菜(青口)(250克) ;

辅料:淀粉(蚕豆)(13克)香菇(干)(20克)青蒜(25克)鸡蛋清(25克);

调料:葱汁(5克)姜汁(5克)胡椒粉(1克)黄酒(25克) 酱油(10克)味精(2克) 盐(4克) 猪油(炼制)(50克) ;

制作方法

1. 将草鱼宰杀,片取净鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀背轻捶鱼肉,边捶边将鱼肉刮下,剁成泥状,盛入碗中;

2.鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀,再加入葱姜汁、精盐,顺着同一方向搅拌;

3. 搅至有粘性时,用手试挤1 个鱼丸投入冷水中,能浮起时,加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清,一齐搅匀;

4. 将粉丝浸发,切成17 厘米长的段;

5.冬笋切成4 厘米长、2 厘米宽的薄片;

6.大白菜洗净切成1 厘米宽的长条;

7.青蒜切成3 厘米长的段;

8. 先将粉丝放入火锅内,再放上大白菜;

9. 炒锅置旺火,下冷水1000毫升、黄酒,接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸,逐个下锅煮熟,用漏勺捞起,放在火锅内的大白菜上面;

10. 再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油;

11. 炒锅置旺火,加肉清汤750毫升烧开,再加精盐、酱油、味精、胡椒粉,然后倒入火锅内煮沸上桌即成。

手打鱼丸火锅加盟

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