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一、准备材料:
你需要50公斤黄油和13公斤干辣椒(你可以根据你的口味选择你喜欢的干辣椒)在沸水中煮2分钟，然后将煮好的辣椒的三分之二制成巴赞海椒。还有辣椒3斤，葱1斤(切片)，大葱3斤(切片)，姜5斤(切片)，高粱酒1斤，郫县豆瓣3斤，豆娘3两，芽菜3两，酒醅2斤。
二、炒底料:
①先将买来的黄油放入大锅中用大火融化，至七成热左右，再改为中火，然后将大葱、洋葱放入油锅中炸至水干，捞出(只要是油即可)。
(2)将姜放入油锅内炒至水汽少，再放入豆瓣、豆母子、芽菜，不断铲，以免烧锅。等到水干了，再加入海椒，改火，但锅铲还是停不下来。
(3)锅煮10分钟时，改中火，再放入剩余的海椒继续炒。
(4)等到海椒颜色开始变深，再加入土豆泥，继续炒。
⑤里海辣椒翻沙时，转小火，倒入高粱酒，放入辣椒，继续炒5分钟。
⑥出锅，再炖5-12小时，即可使用。
第三，砸锅:
底料约8两至1.5斤(可根据家人吃辣的程度添加)，然后需要1大斤生黄油、50克鸡精、50克味精、几片姜、50克花椒、适量干海椒、适量蒜、1茶匙花椒、1茶匙高粱酒、1茶匙醪糟汁，老油和高汤按7: 3的比例混合。
