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牛肉很受欢迎，因为它味道鲜嫩，肉质丰富。那么牛肉怎么保鲜呢？下面介绍一些实用的牛肉保鲜储藏方法，希望对你有所帮助。
如何保存新鲜牛肉？
1.在冷冻新鲜牛肉之前，首先检查冰箱的温度是否设置正确。0华氏度(约-18摄氏度)的冰箱会使肉保持Z长的Z佳状态。如果温度太低，冰晶会很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，细菌就会在牛肉上生长。
2.冷冻牛肉时，尤其是生牛肉，Z好不要直接使用原包装或用薄保鲜膜包裹。牛肉要用厚的东西包裹，防止新鲜牛肉中的水分流失，防止冰箱里的水分进入牛肉。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋包装，放入冰箱阻水。
3.冷冻新鲜牛肉的时机非常重要。如果购买的新鲜牛肉不能在两天内用完，应尽快冷冻，以保证牛肉保持Z佳的质地和口感。为了方便起见，大块牛肉冷冻时要分成小块。
4.用食盐腌制牛肉。将买来的牛肉放入锅中，然后在牛肉上撒上盐，揉匀，放入冷库腌制3天，可以保鲜一周。
如何挑选新鲜牛肉
01色彩
鲜肉:均匀的红色，有光泽，脂肪白色或乳黄色。
次鲜肉:颜色略暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质的肉:颜色暗红无光泽，脂肪呈深色直至绿色。
02闻闻味道
鲜肉:具有新鲜牛肉有的正常气味。
亚鲜肉:略带氨或酸味。
变质的肉:有腐臭的气味。
03粘性粘度
鲜肉:表面略干或有风干膜，摸上去不粘手。
次鲜肉:表面干或粘，新切面湿。
变质肉:表面干或发粘，新切的面也发粘。
04探索弹性
鲜肉:手指按压后的凹陷可以马上恢复。
次鲜肉:指压后凹陷恢复缓慢，不能完全恢复。
变质肉:指压后的凹陷无法恢复，留有明显痕迹。
