如何保存新鲜牛肉？每个人都喜欢吃新鲜的牛肉，但牛肉通常可以批量购买，并储存很长时间。但如果保存不当，不仅味道会变差，甚至可能变质。怎样才能更长时间的保持牛肉的原味？今天，我们将介绍几种保存牛肉的方法。
　　1、生牛肉的保存技巧
　　买了生牛肉后，马上加盐，不要用水洗。一般10斤牛肉用5-6盐与肉混合均匀，冬季腌制3-4天，晾干半天，再腌制成红烧牛肉或五香牛肉，可保存一周。
　　2、新鲜牛肉冷冻保存的方法
　　在冷冻新鲜牛肉之前，检查冰箱是否设定在正确的温度。0华氏度(约-18摄氏度)的冰箱会使肉保持Z长的Z佳状态。如果温度太低，冰晶会很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，细菌就会在牛肉上生长。冷冻牛肉，尤其是生牛肉，Z好不要直接用原包装或者用薄保鲜膜包裹，牛肉要用厚的东西包裹，防止新鲜牛肉水分流失，也防止冰箱里的水分进入牛肉。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋包装，放入冰箱阻水。冷冻新鲜牛肉的时机非常重要。如果购买的新鲜牛肉不能在两天内用完，应尽快冷冻，以保证牛肉保持Z佳的质地和口感。为了方便起见，大块牛肉冷冻时要分成小块。
　　3.牛肉可以在冰箱里保存多久？
　　如果购买时解冻，Z好煮熟后冷冻，这样可以保证3-6个月左右(温度在-8度以下)不变质。如果是从厂商处购买，Z好这样做，因为他们的储存和运输无法保证。但是时间太长，可能会导致变色。如果是完好的(直接从厂家拿的，或者有类似的保证书)，可以冷冻，可以保存6-12个月。
　　4.解冻牛肉以保持牛肉新鲜和风味的方法。
　　将冻好的牛肉放入冰箱，慢慢解冻；Z好提前计划，在冰箱里慢慢安全解冻。牛肉、炖肉和牛排可能在一天内解冻。大块或大块的肉可能需要2天或更长时间。生牛肉解冻后，可以冷藏1到2天。与此同时，如果你决定不用牛肉，你可以把它放回冰箱重新冷冻。将冷冻牛肉放入密封的食品袋中，在冷水中解冻。当然，食品袋或外包装的紧密度。然后把牛肉泡在冷水里，每30分钟换一次水，让它继续解冻。

　　5.酱牛肉怎么保存？
　　煮好的牛肉酱可以冷却，放在室温下。将酱牛肉切成小块，便于包装。把切好的牛肉酱放入合适的酱料中，就是做牛肉酱时的原汁。这是为了让牛肉酱存放时间长，容易造成脱水，影响口感。酱料的量要根据包装容器来定。如果用保鲜膜，就不用放酱了。将酱牛肉放入保鲜盒或保鲜袋中，或者用保鲜膜包紧。
　　如果要保存七天左右，可以放在冰箱的保鲜区，超过七天就要放在冷藏区。如果超过半个月，就要放在冰箱的冷冻区。如果你想吃，从冰箱里拿出来。如果不在冻区，直接切开就可以吃了。如果是冷冻的，融化后再切。虽然可以延长酱牛肉的存放时间，但还是要尽快食用。时间长了会影响口感，时间过长也会造成食物变质。
　　6.红烧牛肉怎么保存？
　　如果要保存1-3天，放入冰箱，用保鲜膜密封，避免异味。如果你想保存1-30天，把它切成形状，每份单独包装，然后放在冷库里，煮面条的时候烫一下。卤汁腌制的牛肉在室温下可以保存2天，在冰箱里可以保存一周。即使放久了不坏，味道也会更差。腌制好的牛肉趁热切成拳头大小的块，用保鲜膜包好，冷却后放入保鲜柜一周，相当于真空包装。
　　7.熟牛肉怎么保存？
　　可以用保鲜膜包起来放冰箱里。-6度冰箱可保鲜1周左右，-12度冰箱可保鲜15天左右，-18度冰箱可保鲜1个月，-24度冰箱可保鲜3个月。放入冰箱前Z好切块放少许盐，然后放入冰箱1天(缓慢脱水)，再取出让水分自然滴落，然后用食品袋包好放入冰箱，可以保存更长时间。或者把肉放在袋子里，放在水里。冬天放在太阳看不见的地方就好了。