鲜嫩Q弹，营养丰富，纯鱼配纯手工鱼丸，不加任何面粉。
　　鱼丸的传统做法是挑选新鲜的鱼，取一部分鱼肉，其中一部分会与鱼骨混合，然后低温磨成鱼糜，再将鱼糜和盐加入木臼中，用力捶打鱼糜，使鱼肉中的盐溶蛋白重新组合成网状结构，z后成为细腻有光泽的鱼浆。然后用勺子把鱼浆挖成一个球，放在开水里煮，做成鱼丸。目前大多用台湾鱼丸机打鱼浆。我们手工制作鱼丸，用一把简单的菜刀和一双灵巧的手，色泽洁白，精致明亮，质嫩滑脆，味道鲜美，味道非常鲜美。它们不仅营养丰富，而且味道很好。
　　不加面粉的手工鱼丸正宗，风味独特，富有弹性，味道鲜美。这一期做的鱼丸火锅，不仅有Q弹鱼丸，还有鲜美的鱼肉。两者的结合可谓是天作之合。清淡可口的汤汁配上营养丰富的鱼丸和鱼肉，在春末夏初来一份手工鱼丸火锅岂不是很美？

　　生产流程:
　　换鱼刀:首先，我们会对鱼进行处理。我们会在宰杀和清洗后分离骨肉，我们会用鱼做鱼丸。鱼骨头、鱼和鱼尾用来做火锅。
　　撒鱼:我们用刀背把鱼充分撒开，然后纵横拍。
　　刮鱼浆:鱼充分分散后，我们用刀把鱼浆刮下来备用。
　　鱼酱脱腥:我们将老姜打浆，取汁，倒入适量到鱼酱中，充分搅拌，去除鱼腥味。
　　鱼浆调味:在鱼浆中加入盐、味精、白糖调味。
　　鱼浆的混合:我们用手将鱼浆朝一个方向充分混合。加入两个蛋清后，继续用手朝同一个方向快速搅拌，直到鱼浆变浓。
　　鱼丸的检查:我们判断鱼丸是否浑厚的标准是准备一盘清水，将鱼浆挤成丸子，放入水中。如果能浮起来，说明鱼丸制作成功。
　　有血有肉油炸:热锅加入色拉油，放入加工好的鱼头、鱼骨、鱼尾，炸至金黄色，翻面，放入切好的姜片去腥。
　　火锅汤底的准备:然后我们加入1500ml左右的水，加入适量的盐盖锅炖。把汤炖得又浓又白，然后把鱼拿出来放在盘子里。
　　鱼丸的烹饪:然后我们把鱼丸放进汤里。z后加一点韭菜叶。将准备好的鱼丸放入碗中，浸泡半天后使用。
　　装饰:z后，加入一点韭菜叶。将准备好的鱼丸放入碗中，浸泡半天后使用。
　　技术总结:
　　用刀背把鱼打散，越打散，刮出来的鱼越细腻。
　　做鱼酱，须往一个方向搅拌；
　　加了蛋清后，往一个方向打，挤成一团，在冷水里漂，证明鱼丸做成功了。
　　挤鱼丸，将冷汤放入锅中，全部挤出，然后用火加热，停止。
　　因为鱼丸和鱼都很好吃，所以我们在后期制作中不需要再加入味精和鸡精来保鲜。