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新鲜的Q球，营养丰富的纯鱼，不加任何面粉，手工制作的鱼丸火锅。
换鱼刀:首先，我们会对鱼进行处理。宰杀和清洗后，我们将分离骨肉。我们将用这条鱼来做鱼丸。鱼骨、鱼肉、鱼尾用来做火锅。
撒鱼:我们用刀背把鱼充分撒开，竖拍再横拍。
刮鱼浆:鱼充分打散后，我们用刀刮鱼浆备用。
鱼酱腥味的处理方法:我们将生姜捣碎，取汁，倒入适量的鱼酱中，充分搅拌去腥。
鱼浆调味:鱼浆中加入盐、味精、白糖调味。
搅拌鱼浆:我们用手朝一个方向充分搅拌鱼浆，加入两个蛋清，然后继续用手朝同一个方向快速搅拌鱼浆，直到鱼浆变浓。
鱼丸的检验:我们判断鱼丸是否结实的标准:准备一盘清水，将鱼糊挤成球，放入水中。如果能浮起来，说明鱼丸制作成功。
骨肉煎:热锅加入色拉油，放入加工好的鱼头、鱼骨、鱼尾，煎至金黄色，翻面，放入姜片去腥，
火锅汤底的准备:然后我们加入清水1500ml左右，加入适量的盐，盖上锅盖炖。
火锅汤底的准备:炖汤浓稠发白，然后捞出骨肉放入盘中。
鱼丸的烹饪:然后我们把鱼丸放进汤里。
装饰:Z后加一点韭菜叶。将准备好的鱼丸放入碗中，浸泡半天后使用。
技术总结:
用刀背把鱼打散，越是打散，鱼越是细嫩。
做鱼酱，必须往一个方向搅拌；
加入蛋清，往一个方向搅打，挤成一团，放入冷水中漂浮，证明鱼丸制作成功。
将鱼丸挤干，用冷水将汤汁放入锅中，将鱼丸全部挤干，大火加热，切下。
因为鱼丸和鱼肉味道鲜美，所以我们不需要添加味精和鸡精来使它们重新变得新鲜。
