重庆特色火锅加盟
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重庆火锅为什么好吃?秘密都在这里!

2022-06-22

  说到重庆,火锅是先想到的,走在大街小巷,你都能闻到街头火锅店飘来的那股鲜香。重庆人都超爱吃火锅,一星期至少吃上两、三次。

  您想知道重庆火锅真好吃的秘诀是什么吗?小编现在跟您娓娓道来。

  火锅底料是衡量火锅好吃与否的关键,配料的选择代表川味麻辣的典型特性,正宗的老火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料,香料部分可以根据自身口味喜好加入。

  市面上很多底料都是采用的工厂或者其他油、正宗的重庆火锅底料都是采用纯正牛油,三分之一的牛油、三分之二的底料,才是一锅好火锅的关键。

  火锅要好吃,还有一点很重要,就是煮火锅底料的汤。

  很多人在家做火锅就是直接火锅底料放进去,加开水,其实,再多的好料都不如来一锅好汤,所以火锅除了火锅底料,还有一样必不可少的东西,那就是汤,有锅好汤才够味。

  一锅好汤会让火锅的味道吃起来更加醇厚、香浓,用清水即使可以做出地道的火锅味,但是没有高汤,味道也会平淡无奇。

  油碟是吃火锅时候的标配,不同地区的油碟都存在差异,在老重庆人的眼里,火锅的油碟只需要两种东西:香油和蒜泥。

  为什么重庆人偏爱香油和大蒜?因为重庆火锅以味重出名,食物经过烫煮本身已经滋味全具,无需其他调料增味,这样一来只需要在香油里裹一下,就能吃到重庆火锅本真的味道啦。

  即便是宅在家里,也无法阻挡吃重庆火锅的热情!自己在家动手做吧!

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