重庆火锅为什么好吃？秘密都在这里！

2022-06-22

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　　说到重庆，火锅是先想到的，走在大街小巷，你都能闻到街头火锅店飘来的那股鲜香。重庆人都超爱吃火锅，一星期至少吃上两、三次。

　　您想知道重庆火锅真好吃的秘诀是什么吗?小编现在跟您娓娓道来。

　　火锅底料是衡量火锅好吃与否的关键，配料的选择代表川味麻辣的典型特性，正宗的老火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料，香料部分可以根据自身口味喜好加入。

　　市面上很多底料都是采用的工厂或者其他油、正宗的重庆火锅底料都是采用纯正牛油，三分之一的牛油、三分之二的底料，才是一锅好火锅的关键。

　　火锅要好吃，还有一点很重要，就是煮火锅底料的汤。

　　很多人在家做火锅就是直接火锅底料放进去，加开水，其实，再多的好料都不如来一锅好汤，所以火锅除了火锅底料，还有一样必不可少的东西，那就是汤，有锅好汤才够味。

　　一锅好汤会让火锅的味道吃起来更加醇厚、香浓，用清水即使可以做出地道的火锅味，但是没有高汤，味道也会平淡无奇。

　　油碟是吃火锅时候的标配，不同地区的油碟都存在差异，在老重庆人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥。

　　为什么重庆人偏爱香油和大蒜？因为重庆火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到重庆火锅本真的味道啦。

　　即便是宅在家里，也无法阻挡吃重庆火锅的热情！自己在家动手做吧！

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