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很多人都非常喜欢鱼肉的鲜美，就比如我，从小就爱吃鱼，要说鱼的哪种做法好吃，当然要数鱼丸了，可以做鱼丸汤，也可以放在火锅里，都特别好吃。小时候只道它爽滑弹牙，长大了才了解鱼肉是低脂高蛋白的好东西，所以不但爱吃，也更爱去做，然而别看鱼丸只是光溜溜的一颗肉子，但想要做得既嫩滑又柔亮就很不容易了。
今天就教大家能让鱼丸不腥还Q弹的秘诀，一学就会。做鱼丸用龙利鱼，没有刺，味道又鲜美，放入料理机搅一下就可以用了。在龙利鱼泥里加入少量面粉和淀粉以及其他调料，用筷子顺时针快速搅拌，这样可以让做出来的鱼丸口感更Q弹。捏出来的鱼丸可以先放进冷水里，等鱼丸都做好了再开火煮，可以防止鱼丸被煮散，保持它的口感。
鱼丸制作是否能成功，技巧很关键。很多人觉得很简单，是个人都能制作成功，但是往往自己实验时，不是鱼丸太硬了或者鱼丸太黑了，究其原因，多半是未能抓住制作中的技术关键，今天我就教大家制作好吃鱼丸。
鱼丸制作方法
用料
龙利鱼、食盐、清水、蛋清、淀粉。
做法
1. 先把鱼白洗净，用清水泡制2小时，然后用搅拌机搅拌5分钟。把蛋清打成奶油状备用。
2. 接着倒出鱼肉，然后用纱布过滤，把鱼白的小刺去掉。然后分三次加入食盐，一次加入3克左右食盐和200克清水，然后打到鱼肉粘手的时候，继续加3克左右食盐和200克清水，继续搅拌均匀，加入2克食盐和剩余水，直到感觉蓬松即可。
3. 就可以把打好的鱼白挤成丸子，放入到冷水锅中，然后慢慢烧开，一烧开就加点冷水，直到丸子熟即可。炸鱼丸也是一样，可以煮熟了炸，或者直接炸，用中火炸制，非常好吃，大家可以尝试一下。
小贴士
鱼丸制作大的难度就是需要耐心，只要大家坚持把鱼白搅拌好，吃起来就特别爽口，大人和小孩都特别爱吃，而且非常具有营养，还是一道经典的养生菜肴，如果在汤底加点番茄和白醋，十分的开胃。
