重庆特色火锅加盟
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今天重庆新派火锅加盟教你如何辨别新鲜毛肚?   

2021-01-05

  市面上常吃的毛肚有黑毛肚和白毛肚两种,一般白色的毛肚是由机器揉搓掉毛肚黑色表皮制成的,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。所以吃毛肚的时候选择黑色的毛肚比较好。

  待到毛肚端上来后先别着急着吃四个字教你辨别毛肚“看、闻、试、辨”

  1、看毛肚色泽

  好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。就一句话看上去刚死不久的自然颜色。

  2、闻毛肚气味

  毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但不会有强烈刺鼻的味道,如果端上桌的毛肚气味冲鼻就直接退了,咱不吃了!

  3、试毛肚的手感

  正常情况下的好毛肚,用筷子指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。

  4、辩毛肚的气泡

  新鲜的毛肚下锅烫几秒后就会起泡,类似人皮肤烫伤,而放久了的毛肚由于细胞已经丧失活性所以不会起泡。是不是觉得这样形容有点残忍?但是……真的很好吃呀!!

重庆新派火锅加盟

  选购时需要特别注意!!!

  特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

  有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。

  用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。

  如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。

  用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

  还可在小玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合。如果在液面交界处出现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。


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