重庆特色火锅加盟
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重庆鱼丸火锅加盟告诉你家常版本的鱼丸应该怎么做才好吃?

2020-11-10

  一般我们去外面吃火锅的时候,必点的就是鱼丸和牛肉丸子,外面的鱼丸吃起来非常的Q弹,有嚼劲。

  鱼丸的做法原来如此简单,嫩滑Q弹,干净卫生无添加,鱼香四溢

  外面的鱼丸吃起来不健康,我们可以自己在家中制作,鱼丸的制作方法也非常的简单,但做好的鱼丸嫩滑Q弹,干净卫生无添加,而且鱼香四溢,下面就给大家介绍一下制作鱼丸的要点和方法。

  要点

  想要制作鱼丸,是用新鲜鱼肉,要去市场上买一条新鲜的鱼带回家,然后自己把鱼杀了,把鱼肉取出来,取鱼肉的时候要小心,要把鱼刺挑干净,要不然做鱼丸的话,会有刺。

  鱼肉取出来之后,要把鱼肉打成泥,家中有破壁机的话,直接就可以用机器做,如果没有的话,只好用刀把鱼肉剁成泥了,尽量剁得碎一些。

  淀粉的选择也非常重要,要往鱼肉里面加入红薯淀粉,红薯淀粉弹性很大,所以加入到鱼肉里面之后,鱼丸吃起来嫩滑Q弹,非常有嚼劲。

  鱼丸的制作方法

  首先我们准备好制作鱼丸的食材,草鱼肉500g,姜,白糖,胡椒粉,盐,蛋清,红薯淀粉75g。

  先把买回家的草鱼清洗干净,把内脏去掉,里面的血水冲洗干净,然后用刀从尾巴沿着脊椎划开。用勺子从尾部向头部刮,把鱼肉刮下来,红色的鱼肉不要,而白色的鱼肉则留下来。

  鱼肉里面有刺,可以用刀背剁一下,然后刺就会出来了,把刺拿掉后,再把鱼肉放进碗中,如果鱼肉里面有血水,把鱼肉放自来水下面,冲洗一下,再挤干水分放入碗中。

  把姜剁碎,再往里面加入适量的清水,搅拌均匀,放置上10分钟左右,姜汁水过滤后倒进鱼肉里面,再加入所有的调料,将鱼肉打成泥,然后将鱼泥取出来放碗中,用手抓拌均匀,这样可以让鱼肉更加的Q弹。

  然后用手把鱼泥捏成一个一个的小丸子,起锅烧水,把鱼丸冷水下锅,这时候可以开小火,然后不停地捏鱼丸子放进锅中,等到鱼丸膨胀变大,浮起来的时候差不多就熟了。

  一般大家都是用海水鱼制作鱼丸,没有腥味还有一股鲜味,但淡水鱼也可以做鱼丸,但是里面要加入姜水,这样可以去掉鱼肉的腥味。

  

重庆鱼丸火锅加盟


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