重庆特色火锅加盟
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为了给火锅店顾客带来更好的上菜体验,你还需要做到这五步!

2020-10-27

重庆特色火锅加盟

  而为了给火锅店顾客带来更好的上菜体验,你还需要做到这五步:

  一、做好预判、预制

  在重庆特色火锅店加盟店出现排队是,可以通过小程序叫号来随时提醒等位的消费者,有的火锅加盟店甚至用显示屏提示等候,让他知道自己还需要等多久才能轮到他,减轻消费者等位的焦虑心态,这才是 重要的。

  另外,还需要对重庆特色火锅加盟店的客流量进行预估,提前做好准备。才不至于在生意火爆时手忙脚乱。

  二、规划好上菜顺序

  可以通过菜单或者火锅店加盟店服务员传递给顾客,开胃凉菜、小吃要先吃,某些特定饮品要先尝,来增加规定“动作”,让顾客感知重庆特色火锅店加盟店正在送餐的信号非常重要。

  三、展示制作流程,让顾客参与其中

  通过改变操作流程,也可以做到减少顾客的等待时间的预期。有的重庆特色火锅加盟店为了表明自己店内食材的新鲜,所以选择现场点杀的形式,由消费者看着加油、呛香、煮制,整个过程可能等待的时间更长一点,但是因为消费者有了参与感,等待的时间也就忽略不计了。

  四、优化动线

  一个合理、科学的动线,也是考量上菜时间和消费体验的重要关键点。麦德肯等品牌,早就做了这方面的示范。

  比如,吃快餐,消费者的习惯顺序是主食、凉菜、小食、饮品。那么动线设计要考虑此,小吃、主食先行,饮料设置在收银台附近,避免让消费者走回头路。

  而在运营方面,也要优化凉菜、小吃的动线,让服务员能够快速拿到并送达。

  五、优化菜品之外的体验

  其实,上菜时间跟消费价格有很大的相关性。消费越低,对于出品的时间要求越高,而消费越高的火锅加盟店,除了上菜时间,也更应该在体验感上提升要求,而对出品时间的忍受度会降低。

  而且,人均一百是一条线,往上走、往下走都是不一样的。客单一百以上,消费者会注重环境、服务等体验,客单低,会更注重时间和效率。

  所以一些品牌,它的产品不只是菜品,而是整体体验,包含包桌上的布置、整体空间、服务等。如果这个价值感高,无形中就提高了消费者的期待感,也无形中拉高了竞争的门槛,消费者就不会对上菜时间分秒必争。

  上餐时间的满意度,归根结底要从顾客、商家、生意三个维度考量。

  顾客在乎的是时间长短、重庆特色火锅加盟店类型和等待过程被关注程度;


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