重庆特色火锅加盟
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重庆特色火锅加盟浅析清油火锅和牛油火锅的区别!

2020-10-13

   清油火锅是火锅类型的一种,麻辣味型。其在选料的时候特别讲究,所用全部为天然原料,尤其是使用菜籽油,舍弃香浓的牛油。成品清香,口味自然,食用后不辣肠胃,不油腻,也很健康。

  清油火锅是一种选用纯菜籽油·佐以辣椒·花椒·豆瓣等辅料熬制·烹煮而成的火锅锅底。

  辣椒:中度辣型

  清油火锅追求的不是重麻辣的味道,所以在辣椒的选择上,以中辣型为主。

  青花椒:麻香味浓

  新鲜的青花椒青绿,油润,麻香味浓。

  纯菜籽油:油质清淡

  菜籽油的胆固醇纯很少或者几乎不含,对血管.神经.大脑的发育十分重要

  郫县豆瓣:辣味重

  豆瓣香味醇厚却为加一点香料,色泽油润却未加一点油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色.香.味俱佳的标准,具有辣味重.鲜红油润.辣椒块大.回味香等特点。

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  清油火锅和牛油火锅的区别

  用料

  清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;

  牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料;

  感官

  牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

  清油不容易凝固

  口感

  清油锅底清爽不糊口

  牛油锅底糊口、腻嘴感很强

  健康

  牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,因此它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。

  清油火锅在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高。


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