重庆特色火锅加盟
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来给大家“摆一摆”重庆火锅的发展史

2020-09-18

   火锅作为重庆城市名片之一,是重庆名扬全国与世界的地方饮食。从草根饮食到如今的标志性品牌,山城重庆的火锅进化历程,活色生香地演绎着社会生活文化的时代变迁。

  说到重庆大家首先肯定想到的是“火锅”,重庆作为一个网红城市,每个来渝的游客都不会忘了尝尝重庆出名的独特饮食“火锅”。火锅以“麻辣鲜香”的独特味道抓住了每个人的胃。重庆更是以“火锅”出名。那么重庆火锅是怎么发展起来的呢?今天重庆新派火锅加盟就来给大家“摆一摆”重庆火锅的发展史。

  火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。由于火锅开始是以担挑的形式,扁担一头是炉子和铁锅,另一头是洗刷干净牛肚和配料,方便快捷,是纤夫和在江边码头卖劳动力人们的热爱,即饱腹又能驱寒。

  大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店,在二三十年代,重庆火锅店开始发展成型,才形成了目前重庆遍地火锅店的独特风情。

  “火锅反映出了典型的重庆民风,与重庆热烈、豪放的城市性格相通”。火锅符合重庆人热情、豪放、直爽、喜好群聚的民风。在热辣辣的气氛中,围炉开怀畅叙,其乐融融。因此,味美实惠、用料讲究、氛围和谐,是火锅从码头陋巷登上大雅之堂的原因。

  从文化的角度上讲,重庆火锅蕴涵着健康、平等、和谐、包容的理性,而这一切又为美味所吸引、为热闹所包容,这正是它吸引人的地方。小火锅、火锅城人声鼎沸,杯盘相碰,欢声笑语。从这狂吃海喝的人们身上,能够感受到整个城市的奔放和热烈。


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