重庆特色火锅加盟
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中国餐饮行业发展现状及市场前景预测

2020-07-29

  在国家城镇化率提升及中国人口 的消费升级带动下,中国餐饮服务市场总收入从 2013年26368亿元增长至 2017年39644亿元,复合年增长率为 10.7%。其中中国餐饮服务市场具体可分为中式餐饮、欧式餐馆及 别的餐馆。新中式餐馆是我国餐饮经营销售市场较大 构成部分,17年市场占有率达 80.5%,总收 入由 二零一三年的 21846亿人民币提高至 17年的 31920亿元,年复合增长率为 9.9%。


  中国餐饮服务市场持续增长


  中式餐饮市场可进一步分为中式正餐餐厅(如火锅、四川菜及粤菜)、中式快餐餐厅及其 他(如中式烧烤及街头食品)。据分析,在所有中式菜品中,火锅在中国中式餐饮 市场占有大市场份额,按 2017年收入计,其市场份额为 13.7%,受益于


  1)火锅温暖及 令人舒心的特性使其适合在亲友相聚的社交聚会中享用;


  2)火锅容易定制,顾客可以根 据个人口味偏好调整食材、汤底、蘸料等;


  3)火锅店是新中式菜肴中比较身心健康的挑选,由于 食物在消费者饭桌上新鮮烹饪,火锅店广受我国顾客热烈欢迎。在我国,火锅店关键分成川式、粤 式及蒙式。按 17年收益计,以香辣口感出名的川式火锅店约占中国火锅餐馆销售市场的 6


  由于广受欢迎及中国餐饮服务市场整体增长带动 下,我国火锅餐厅市场总收入由 2013年2813亿元增长至 2017年4362亿元,复合年增长 率为 11.6%。中国火锅餐厅数目由 2013年约 40.6 万家增至 2017年约 60.1 家。火锅餐饮因 受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式,预期在 2022年收入增 加至 7077亿元,餐厅数量增加至 89.6 万家。


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