重庆特色火锅加盟
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6招教你识破餐饮加盟展上的劣质项目

2020-06-24

  六招辨别项目优劣


  重庆火锅加盟总结了几个招数来辨别加盟展上的项目好坏。


  第 一,看员工的精神面貌是否抖擞,服务生是在前线和消费者相处的人,消费者对一家饭店的体会非常大水平来源于她们:海底捞火锅以“暖心的服务项目”紧紧占有消费者的思维,很多人对着“服务项目”还要去海底捞火锅一趟到底;肯德基在服务项目层面给消费者的认知则是“高效率”,让顾。


  通过几个问题,我们可以看下员工应急能力:“如果服务员不小心把菜汤撒到顾客衣服上,该如何处理?”“如果顾客发现了菜里面有苍蝇,你该如何处理?”,看下他们是如何处理的,换作你是顾客,是否对处理结果满意。


  第 二,我们要看展会上的样板房或者餐厅照片的桌椅摆放是否足够合理。 我们知道,餐厅的桌椅摆放与店内整体的运营效率以及顾客体验直接挂钩:比如让一个空间内座位尽量错落有致,以考虑消费者的不一样要求,并让店内看起来并不是那麼呆板;例如朝向家中的饭店当然会加设大量的 4 人位,而朝向恋人的饭店当然会趋向于 2 人位或是不占地区的小吧台


  或许你不太了解餐位摆放,这不要紧,可以简单通过店铺所覆盖的商圈来判断桌椅摆放是否合理:同一家快餐厅,开在不同的位置也意味着桌椅要有不同摆设。


  第 三,看菜单设计是否具备特色。


  第四,项目的投资回报周期。 如果招商人员告诉你项目投资回报期在 1 年半到 2 年,这基本是实话;如果在半年左右的话,这个项目的风险就可能比较大,即使有这样的项目,但也属于凤毛麟角,需要投资人有非常敏锐的眼光;如果告诉你在 1-3 个月,这基本就是神话,市面上几乎没有这样的项目。


  在问到投资回报周期后,还可以进一步询问单店的座位数、平均客单价、净利润率、一次性投入成本计算每天的翻台率(餐桌重复使用效率),公式为:单店一次性投入成本(单位元)÷ 投资回报周期(可取大数,单位日)÷ 座位数 ÷ 平均客单价 ÷ 净利润率 = 每天的翻台率,然后看下翻台率是否高得离谱,是否超过行业领先的餐饮品牌:比如海底捞的翻台率为 5 次,2016 年呷哺呷哺的翻台率为 3.4 次(现在是 3.3 次)。


  第五,咨询企业的基本信息,新项目的可靠性相对性就高些一些,  基本资料包含:总公司详细地址、官方网站、公司员工构架、商标注册状况、直销店和加盟连锁店状况等,及其加盟代理主的特许加盟系统软件基本建设状况,是不是有标准的特许加盟具体指导指南。


  第六,询问加盟总部给予的支持。 品牌方的核心能力在于品牌输出、管理输出与供应链输出:品牌,是产品或企业核心价值的体现,是识别商品的分辨器,也是质量和信誉的保证,品牌输出直接与消费者复购率挂钩;管理输出包括人才、运营、技术、IT系统等体系。


  可以让加盟商在加盟之后,管理门店的运营更有效率;供应链存在规模经济,由于加盟总部规模大,实力雄厚,可以获得较低的进货价格,进而减少拿货成本费,获得价格战优点,另外,因为加盟总部是有机构的,在拿货上摆脱了单独店面那类片面性,再加总公司派送便捷,创业者能将产品库存量压到最少程度,


  从而使库存成本相应降低,降低加盟商的运营难度,自然,輸出供应链管理也是也是知名品牌方维持质量的关键方法,假如知名品牌方沒有供应链管理得话,那麼创业者会去本地销售市场自行采购食物,那麼知名品牌方要想操纵质量就无从说起了。


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